Sốt vang là món ăn rất được lòng người thưởng thức bởi hương thơm cùng với vị ngon mang lại. Đặc biệt là phần thịt bò mềm hòa quyện với các loại gia vị đem đến sức hút hấp dẫn cho món ăn này. Sốt vang có thể ăn với phở, bánh mì, cơm… Trong bài viết này, millsgen.com chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách nấu sốt vang chuẩn vị, ngon nhức nách. Cùng theo dõi nhé.
I. Bò sốt vang là gì?
Sốt vang có nguồn gốc từ các nước phương Tây
Từ xưa đến nay, bò là thực phẩm tươi ngon, bổ dưỡng nên thường được các chị em nội trợ chế biến thành những món ăn ngon hấp dẫn như xào, nướng, kho… Trong đó phải kể đến món sốt vang rất được mọi người ưa thích.
Món sốt vang cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Được biết bò sốt vang có nguồn gốc từ các nước phương tây, phổ biến với cái tên như Beef au vin, Beef bourguignon… Khi món sốt vang du nhập vào Việt Nam đã được bản địa hóa để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh mì, phở, cơm vào những ngày thời tiết mát mẻ hoặc se lạnh.
II. Hướng dẫn nấu sốt vang ngon đậm đà
Món sốt vang được rất nhiều người yêu thích bởi phần nước sốt đậm đà hòa quyện với hương thơm của nhiều loại gia vị. Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn 2 cách nấu sốt vang ngon đơn giản tại nhà.
1. Công thức nấu sốt vang với bánh mì
Nguyên liệu cần có để nấu món sốt vang
Sốt vang nóng dùng với bánh mì sẽ rất ngon, chấm 1 miếng bánh mùi với nước sốt bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà của những nguyên liệu thơm ngon. Các nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Thịt bò: 500g
- Bánh mì: 5 ổ
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Cà chua: 5 quả
- Rượt vang: 500ml
- Rau thơm, ngò rí, tỏi, gia vị
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước rồi thái thành miếng nhỏ khoảng 4-5cm vừa ăn. Tùy theo sở thích, bạn cũng có thể thái miếng to hơn. Các nguyên liệu còn lại như hành tây, cà chua, cà rốt, khoai tây, rau thơm rửa sạch, để ráo nước. (Lưu ý với những loại củ như cà rốt, hành tây, khoai tây thì cần gọt sạch vỏ).
- Bước 2: Cà chua thái miếng, bỏ hạt rồi đem đi xay nhuyễn để làm nước sốt. Cà rốt, khoai tây, hành tây thái miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau. Tỏi bóc vỏ rồi đem băm nhuyễn.
- Bước 3: Cho thịt bò ra bát tô thêm 1 thìa cafe rượu vang, bột quế, hạt nêm, tỏi băm rồi trộn đều để thịt ngấm gia vị. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại, ướp khoảng 25 phút.
- Bước 4: Bạn cho chảo lên bếp, bật nhỏ lửa rồi cho chút dầu ăn vào đun nóng. Sau khi thấy dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thật thơm. Tiếp đến, bạn cho thịt bò đã ướp vào chảo xào đều đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Ướp thịt bò với các gia vị
- Bước 5: Cho nồi lên bếp cùng với 1 chút dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Khi thấy tỏi ngả màu vàng, bạn cho phần xa chua đã xay nhuyễn cùng với 100ml rượu vang vào và đảo đều. Đun đến khi nước sôi thì cho nửa thìa cafe muối vào nồi.
- Bước 6: Tiếp đến bạn cho phần thịt bò đã xèo mềm vào nồi cùng với 1 lít nước lọc và đậy nắp lại. Đun trong khoảng 60 phút với lửa nhỏ để thịt bò mềm dần. Sau khi hầm được 20 phút, bạn mở nắp nồi và cho khoai tây, cà rốt vào, nêm nếm thêm 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 3 thìa canh đường rồi tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa.
- Bước 7: Sau khoảng 20 phút, bạn tiếp tục cho phần hành tây đã thái múi cau và hầm chung, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn pha khoảng 2 thìa canh bột năng cùng 50ml nước, từ từ đổ vào nồi để sốt vang có độ sệt. Đậy nắp lại và tiếp tục hầm cho đủ 60 phút.
- Bước 8: Sau khi hầm xong, bạn cho ra bát và rắc thêm ngò rí, rau thơm lên trên để tăng gia vị cho món ăn. Bạn nên ăn cùng với bánh mì nóng để cảm nhận được hương thơm đậm đà của món.
Món bò sốt vang ăn với bánh mì
2. Công thức nấu sốt vang không cần đến rượu vang
Có thể thấy, sốt vang là món ăn dễ làm và thơm ngon, tuy nhiên với những người không thích mùi rượu có thể thực hiện cách nấu sốt vang dưới đây. Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Bia: 100ml
- Cà rốt: 2 củ
- Ngũ vị hương, rau thơm, gia vị các loại
Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể áp dụng công thức này
Các bước thực hiện như sau:
- Bước 1: Thị bò đem rửa sạch rồi thái miếng quân cờ. Sau đó đem ướp với ngũ vị hương, hạt nêm, đường trong khoảng 40 phút. Các nguyên liệu còn lại là cà chua, cà rốt rửa sạch rồi thái miếng.
- Bước 2: Thịt bò sau khi đã ướp xong, bạn cho vào nồi áp suất. Tiếp đến thêm cà chua, cà rốt cùng với bia vào rồi ninh nhờ khoảng 2 tiếng. Trong thời gian ninh thịt, bạn mở nắp và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng là được.
- Bước 3: Sau khi chế biến xong, bạn cho sốt vàng ra bát rồi thưởng thức với bánh mì hoặc cơm trắng để tận hưởng thành quả của mình nhé.
Bò sốt vang ăn với cơm nóng cũng rất tuyệt
III. Những lưu ý khi nấu món sốt vang
- Tùy thuộc vào khẩu vị của thành viên trong gia đình mà phần thịt bò bạn có thể mua bắp chân trước hoặc bắp chân sau. Phần bắp bò trước sẽ có nhiều thịt và ít mỡ hơn. Còn bắp bò sau do phải chịu nhiều lực nên thịt sẽ dai và giòn hơn.
- Không nên mua phần bắp bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm bởi đó là thịt bò già, ăn sẽ dai và không ngon. Bên cạnh đó, bạn có thể chọn những phần thịt khác của bò để nấu sốt vang.
- Với khoai tây, bạn nên chọn những củ cầm chắc tay, vỏ nhẵn không có chấm sâu hay mắt đen. Những củ khoai tây ngon là những có có lớp vỏ màu vàng, kích thước và trọng lượng ngang bằng nhau.
Thịt bò tươi ngon sẽ quyết định đến sự thành công của món ăn
- Để bò sốt vang thêm ngon hơn bạn không nên những củ khoai tây có vỏ màu trắng, bởi đây là những củ không ngọt và có ít chất dinh dưỡng.
- Bạn cũng nên sử dụng rượu vang đỏ thay vì rượu vang trắng khi nấu để món ăn ngon và dậy hương vị hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng gấc để thay thế cho cà chua để giúp món sốt vang hấp dẫn hơn.
- Để mua được hành tây ngọt đậm, bạn hãy chọn những củ có lớp vỏ cam vàng, sắc cam nhiều hơn. Ngoài ra những củ hành tây có lớp vỏ vàng cũng khá ngọt, bạn cũng có thể chọn loại này.
Trên đây là 2 cách nấu sốt vang đơn giản tại nhà mà chị em nào cũng có thể thực hiện được. Chúc các bạn sẽ thành công với cách làm trên đây để mang lại cho người thân món ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng nhé.